杏仁瓦片屋怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

做法

所有材料秤量好，无盐奶油微波约30秒加热融化。低筋面粉用滤网过筛，细砂糖加入柠檬皮，以手搓出香气。

将柠檬细砂糖、盐加到蛋白中搅拌均匀。

再将过筛的低筋面粉加入搅拌均匀至无粉粒。

融化的无盐奶油加入拌匀。

最后将杏仁片加入小心混合，避免弄碎。封上保鲜膜冷藏30分钟。

在白纸上画出小屋相关配件的形状，垫于不沾烘焙纸或不沾烤布下。

醒好的面糊从冰箱取出，用大汤匙舀起放在烘焙纸上。

用手沾清水，将面糊依模板形状推平。

放进已经预热至150度C(300度F)的烤箱中烘烤12分钟，再将温度调整为130度C(265度F)，烘烤6-7分钟至颜色均匀即可。

出炉马上移到铁网架上放凉。放凉的杏仁瓦片酥必须马上放密封罐保持酥脆。

蛋白先以电动搅拌器打至发泡。

倒入1小匙柠檬汁+一半细糖粉，继续搅打混合。

再加入剩下一半的细糖粉，搅打至糖霜变得浓稠，提起时尾端下垂，将搅拌盆倒过来也不会滴下的状态即可。

打好的蛋白糖霜装入挤花袋备用。

利用蛋白糖霜将烤好的杏仁瓦片、装饰糖果组合成喜欢的样式。

加入柠檬汁跟蛋白一起打发，除了让糖霜颜色更亮，也有杀菌的效果，如果不放心的话，可以先将蛋白放在锅中小火低温加热，一边搅拌(别煮到熟就好)，放凉之后再加入糖粉打发。或是蛋白霜装饰完成后，再把饼干放回烤箱以低温(约50~75度C)烤干同时杀菌，每台烤箱状况不同，记得要随时观察，别把糖霜烤成焦糖罗~

Answer 2

取40g蛋白，两个中号鸡蛋的蛋白差不多有50g，所以大家不要直接把蛋白倒进杏仁片里，要先称好。 糖粉放入蛋白里面混合，加入香草精。

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把蛋白混合液倒入杏仁片里面用刮刀搅拌均匀。从下面往上翻拌，以防把杏仁片搅碎。

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这里我加了几滴杏仁精，主要是家里正好有，而且我希望有更浓的杏仁味儿。家里如果没有就不用加了。

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
黄油放进微波炉里转40秒左右，放凉后倒入杏仁片里。 拌匀后可以稍微静置30分钟到1小时左右，让杏仁能在烤前更好的入味。

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后把低粉倒入盆中，拌匀。

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烤箱预热170度，上下火，找一个大烤盘和一个圆形模具。 下面就是来压杏仁片啦。为了能烤的均匀，大家一定要把每片的厚度抹匀。不然会出现有些地方都焦了，有些还是白的。当然边缘肯定会比中间容易焦，这一点也很难避免。

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我的材料差不多是做了11片，一开始有几片摊的比较厚，如果都是均匀的话最后应该能有12片。

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烤20分钟左右，一般家里的小烤箱都不会像专业厨房的烤箱火候那么均匀。因此为了之后的卖相好看，建议大家在最后五分钟的时候看着点。 有些已经焦黄的，就及时取出，翻面或者调整方向。

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
叮的一声之后就大功告成啦。是不是很简单！刚出炉的时候会有些软软的，完全冷却后就会变得超级香脆。本回答被网友采纳

Answer 3

蛋白 46g 、 白砂糖 50g 、 黄油 19g 、 盐 0.5g 、 低筋面粉 13g 、 杏仁粉 4g 、 玉米淀粉 9g 、 杏仁片 85g
烹饪步骤
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1、黄油事先常温软化，将蛋白、白砂糖、盐、黄油，进行隔水融化并搅拌均匀。
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2、然后加入过筛的低筋面粉、杏仁粉、玉米淀粉搅拌均匀。
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3、最后再加入杏仁片搅拌均匀。
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4、取适量面糊（约20g左右），在烤盘上用手压开，尽量薄一下，做成椭圆的形状。