主料
蛋白2个
低筋面粉40克
杏仁片100克
辅料
细砂糖40克
盐1/8小勺
黄油25克
杏仁瓦片酥的做法步骤
1、将细砂糖和盐加入蛋白中手动搅拌均匀，然后加入过筛的低筋面粉后搅拌成均匀的无颗粒的面糊。
2、加入提前融化的黄油后再搅拌均匀。
3、加入杏仁片搅拌均匀，避免弄碎杏仁片。
4、面糊盖上保鲜膜后放入冰箱上层冷藏半小时
5、取出面糊，用调羹舀起，保持适当间距，整齐的放在烤盘纸上。因为面糊很粘，所以用手蘸清水，慢慢将面糊弄成一个个大薄片。
6、烤箱预热150度，烘烤12分钟，开始上色后将温度调到130度，再烘烤6-7分钟至颜色均匀。
7、晾凉后放入密封罐储存。
小窍门
我按这个温度烤出来的杏仁片颜色很深，可能是对于我的烤箱来说这个温度高了
在将面糊用手弄成薄片时，面糊尽量小一点弄成薄一点，烤出来才更脆。而且用手弄成薄片很花时间，但是用勺子压又不行很粘，下次找找有没其他好方法。
因为这个菜谱只用到两个蛋白，那剩下两个蛋黄怎么解决很头疼。试着找了下最好的方法是将蛋黄做成咸蛋黄，方法如下：
碗里放些盐，中间挖个坑将蛋黄放进去，然后再往蛋黄上撒点盐埋起来。然后稍微撒点水将盐湿润就可以了。放两天取出蛋黄，用水将盐冲洗干净蒸熟就可以了。
杏 仁 瓦 片
用料：
蛋白 两个
细砂糖 60克、
盐 一小撮
低筋面粉 40克、
无盐奶油 25克、
杏仁片 80克、
因为想一次做多一点，所以我的材料就直接用上面的两倍来做
直径五公分左右的杏仁瓦片，大概可以烤32~40片
1. 将蛋白、砂糖还有盐一起放入钢盆中打匀，随便打一下就好了，看不到砂糖颗粒就OK
2. 加入过筛的低筋面粉后，搅拌成看不到粉粒的均匀面糊，大概是这样的感觉
3. 将奶油隔水加热融化(微波也可)
4. 倒入(2)的面糊中拌匀，简简单单～基本的饼干面糊就完成了
原食谱是说最后把杏仁片加入面糊中拌匀，然后再平铺在烤盘上
不过我觉得这样子饼干面糊比较不好推薄
所以改了一下方式～
先用汤匙舀一杓面糊在烤盘上推薄开来，再洒满杏仁片
怕杏仁片黏着不够的话，再加一点点面糊在上面抹一下
这样子可以不用直接用手指推面糊，饼干也能做成很薄的薄片
(家里的烘培纸刚好用完了，只好拿铝箔纸来替代，结果饼干很难顺利取下Orz)
5. 最后送入烤箱用170度烤12分钟后，再转150度烤7分钟
(基本上烤到变成金黄色就可以，前后大约20分)
其实最花时间的是烤
我家的烤箱大概一次只能烤八片，烤了五六轮才把面糊用完XDDD
成果超满意啦～超酥脆！
自己做了之后就能了解为什么外面买一包杏仁瓦片不便宜
因为实在很费时费工(主要是烤不快)
不过完全不用担心失败，大家都可以来试试噜！
然后放入低筋面粉搅拌匀，后放入杏仁片搅匀备用
2.烤盘铺一层锡纸，用毛刷抹上一层薄油，然后用勺子舀一勺放入盘上，留出距离，振动几下，使之更薄点，烤箱预热190度，上下火烤15一20分钟，晾后脆了，吃时还有杏仁的味道
杏仁片
40克
低筋面粉
60克
糖粉
60克
黄油
50克
蛋白
50克
做法
软化黄油，加入糖粉，手动打蛋器搅拌均匀。切勿打发
倒入蛋白继续用打蛋器搅拌均匀，速度不要过快
筛入低粉，用刮刀拌匀
烤盘铺上锡纸，瓦片酥模具放在上面，面糊铺在模具上，抹平面糊
移走瓦片模具，撒上杏仁片，放入预热好的烤箱进行烘焙
烤箱上下火180度6~8分钟。边缘上色即可出炉
第一、像蛋糕裱花、甜点、面包、姜饼等课程类别是否齐全；
第二、老师的专业度和教学的细心度如何；
第三、学校的实力怎么样，是否正规；
第四、学生学习后的就业扶持情况。
建议您多看几家烘焙机构对比，谨慎选择，学到好的烘焙技能。