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油脂碘值的测定方法
碘值
是什么
答:
碘值
、表示有机化合物中不饱和程度的一种指标。指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数。主要用于
油脂
、脂肪酸、蜡及聚酯类等物质
的测定
。不饱和程度愈大,碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。元素周期表53号元素碘,在化学元素周期表中位于5周期系ⅦA族是卤族元素之一。1811年法国药剂师库特瓦...
油脂
氧化的诱导期长短是指通过
测定
什么产物来判断的
答:
⑦ 氧吸收量:以静态
法
为例,装于密封容器中的
油脂
样品在一定温度、湿度及光照条件下贮存,定期抽取顶孔中的气样,用分子筛填充的不锈钢柱分离后,进行气相色谱分析. 顶空中氧气含量下降越快,说明样品吸氧越多,其抗氧性越差.花生油和大豆油氧化稳定性不一样。花生油的
碘值
低于大豆油,饱和脂肪酸含量高于...
谁能告诉我什么叫
碘价
和
碘值
,怎么定的,有什么区别吗?
答:
而在油脂氢化制作起酥油的过程中,还可以根据碘价来计算油脂氢化时所需要的氢量并检查油脂的氢化程度。所以碘价的测定在油脂日常检测中具有重要意义。以上内容摘自《油脂质量检测新技术与新标准务实全书》第六篇第四节“
油脂碘值的测定
”。
油脂的
碘值是油脂的一个特征参数,通过简单的精炼过程是不会改变油脂...
请问,酸值;酸价;皂化价,
碘值
如何
测定
,以及这些指标有何意义?
答:
酸值:中和1g油脂所需KOH的质量(mg);皂化值:一克油脂皂化时所需KOH的质量(mg),越大表示
油脂的
相对分子质量越低;
碘值
:100g油脂与碘加成所需碘的质量(g)越大表示油脂的不饱和程度愈大,干性也愈大。
请教:饲料用的动物
油脂
鉴别的指标和
测定方法
有哪些?
答:
羰氧化物系在油脂氧化过程中生成,该过氧化价可做氧化程度判断。但过氧化物在水中的存在或高湿下甚易分解,因此油脂氧化至某一程度后,过氧化价反而会降低。因此我们应了解,过氧化价==所存在过氧化物量与分解量之差,故需配合其他氧化
测定方法
,以利品质之正确判断。8、羰基化合物
测定油脂
中经酸败而产生的羰基化合物...
油脂的
什么越大说明其不饱和程度越高
答:
油脂的不饱和度可通过油脂与碘的加成反应
测定
,通常称为
油脂的碘值
。碘值越大,油脂的不饱和程度越高。
如果在食用油工厂做化验员,应做哪些指标的检验?
方法
是什么?
答:
一般就
油脂的
理化指标:酸价、过氧化值、
碘价
、水分、色泽、气味等,再高一点就是用气相色谱对他的营养成分进行分析啊。
测定油脂
的不饱和度常用
碘值
来表示,测定时所用试剂为: A. I2 B. I...
答:
A I2加成到不饱和键上 用Na2S2O3反滴定
菜籽油国家质量标准的检验
方法
答:
2 色泽检验:按GB/T 5525-1985中的第2章执行6.3 相对密度检验:按GB/T 5526执行6.4 折光指数检验:按GB/T 5527执行6.5 水分及挥发物检验:按GB/T 5528执行6.6 不溶性杂质检验:按GB/T 5529执行6.7 酸值检验:按GB/T 5530执行6.8 加热试验:按GB/T 5531执行6.9
碘值
检验:按GB/T 5532...
什么是
油脂的碘值
答:
油脂的碘值
表示油脂中不饱和程度的一种指标。碘值指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数。主要用于油脂物质
的测定
。不饱和程度愈大,碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。例如干性油的碘值在130以上;半干性油的碘值在100~130之间;非干性油的碘值在100以下。
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